雷司令好喝吗要看怎么喝。它酸甜味特别足像水果糖水加柠檬汁，甜得自然不齁嗓子，酸得能醒酒。有人爱喝甜的像蜂蜜蛋糕配奶酪，有人爱喝酸的像青苹果配酸奶，关键看个人口味。年份和产地决定甜度，冷凉年份更酸，热年更甜。

为什么雷司令有这种特点呢？因为雷司令葡萄皮薄糖分高，每公斤葡萄能产糖12-18克，比普通葡萄高30%。但它的酸度也特别，勃艮第雷司令酸度常年在12-14g/L，德国 Mosel 酒庄数据更极端。比如2018年 Mosel 产区的酒庄，糖分高达25g/L，酸度却保持18g/L，这种甜酸平衡是其他白葡萄做不到的。法国卢瓦尔河谷的雷司令酸度能达到20g/L，但糖分控制在15g/L左右，所以喝起来酸得带点甜。冷凉年份比如2013年，勃艮第雷司令酸度高达16g/L，糖分只有10g/L，这时候喝像冰镇青柠汽水。热年比如2015年 Mosel 的酒，糖分28g/L，酸度14g/L，甜得像荔枝冰沙。这种甜酸变化让雷司令有百种喝法，配奶酪、烤肉、海鲜都行。但要注意，酒精度一般8-12%之间，不能喝太烈。所以雷司令到底好不好喝，得看您是喜欢甜酸交织的果味，还是单宁丰富的红葡萄酒。