小米煮饭前最好提前泡米半小时到一小时，煲饭的话泡半小时就行。泡米能让米粒吸饱水，煮出来更软糯不夹生。

为啥要泡这么久呢？米粒吸水需要时间，泡30分钟能让米粒吸饱水分，这样煮饭时受热均匀。实验数据显示，泡30分钟的小米吸水量比不泡的多了15%，煮出来的饭粒更饱满。要是泡太久超过两小时，米粒会变软烂，煮饭时容易结块。比如用普通大米泡30分钟，煮饭时间能缩短5分钟，而且饭香更浓。不过不同米种泡的时间要调，像长粒米可以多泡10分钟，短粒米少泡点。所以泡米时间不是死规定，得看米和机器怎么配。