雷司令储存温度要控制在10到15度之间放在阴凉避光的地方保存时间根据年份和糖度不同一般5到10年特别好的贵酒能存更久。低温能减缓酒体氧化让果香和矿物感慢慢融合高温会加速醋酸菌滋生破坏酒质所以温度波动不能超过2度。

因为温度太低会伤害酒体温度太高会加速氧化所以必须保持稳定低温比如10到15度这样酒里的酸度和香气才能慢慢发展数据显示温度每升高5度酒体就会提前成熟3年左右雷司令高糖度的比如晚收或者冰酒能存更久因为糖分像天然防腐剂。比如勃艮第酒商协会大前年研究显示储存温度超过18度的雷司令10年内风味衰退速度是常温的2倍多。存放时最好用原瓶醒酒器倒出1/3空气减少氧化风险。比如德国酒评家汉斯·穆勒的实验证明恒温储存的雷司令比常温储存多保留30%的果酸和20%的香气复杂度。