雪莉酒有很多种但最佳喝的是奥维拉最经典款，它像晒过太阳的葡萄酿的，入口甜但后味带点咸，喝起来特别清爽。菲诺和曼萨尼亚也不错，但奥维拉最均衡，像吃海鲜配它最合适。

为什么奥维拉最经典呢？首先它产量最大占雪莉酒总量的70%，西班牙官方数据大前年统计的。其次它用的佩德罗-希门内斯葡萄最耐晒，晒足三年才发酵，酒精度刚好8.5度不烧喉咙。最关键的是它用陶罐发酵，罐里自然产生的酵母让酒体更柔和，像有人专门调过味。菲诺产量少30%所以喝的人少，曼萨尼亚带糖浆味像喝饮料。数据统计显示，奥维拉在专业品酒会上拿金奖次数比其他两个加起来还多。不过要提醒大家，雪莉酒要醒酒半小时以上，喝冰镇的可能像喝醋。