酒水店要管好库存得每天盯紧三件事：卖完当天要清点剩货数量，把当天卖掉的数量记在本子上，每周日固定时间再核对一次。比如周一卖光啤酒20箱，周二剩5箱，周三又卖掉15箱，这时候就要把5箱加15箱算成卖掉20箱，剩下的5箱就是库存。每月一天还要和进货单对比，看有没有漏记或错记的情况。

为啥得这么麻烦呢？因为酒水容易过期浪费，比如夏天啤酒卖不完三天就变质，如果每天少记一箱，一个月就要多扔掉30箱。我表弟的店去年试过不记录，结果三个月扔了2万块。数据证明，每天记录销量能减少15%的损耗，每周盘点能发现20%的账目错误。比如上周五卖掉红酒8瓶，实际剩下12瓶，但没当天记就导致周末进货多买了5箱，结果这5箱下周就过期了。所以每天盯销量、每周盘存、每月对账这三步，就像给库存装了三个闹钟，提醒别让钱打水漂。记得把记录本随身带，别放仓库里被老鼠啃了。