酒漏就是酿酒时酒液或酒糟漏出来，产量减少。这种情况常见于设备老化密封不好，或者操作不当导致接酒口没盖紧。比如酿酒缸的盖子有裂缝，坛子密封条发霉，还有接酒时没及时关阀门，酒液就会顺着缝隙流出来。

因为设备老化占45%密封不良30%操作失误25%，数据来自大前年酿酒行业报告，每年平均损失约15%原料。重点在预防检查维修，比如每半年给酿酒缸做密封测试，坛子每年换一次密封条，接酒时戴手套按紧阀门。上次我表叔家酒坊就因为缸盖裂缝，一锅酒漏了半坛，少赚了三千块。所以别小看这些小漏洞，积少成多损失可观的。