青梅主要用来做泡菜和酿酒，泡水喝能解暑，晒干后吃能生津止渴。泡酒的话要选熟透的青梅，加冰糖和白酒密封保存，放一年以上喝着最香。晒干的梅子可以配粥吃，还能当零食。要是喉咙痛或者咳嗽，泡梅子水含着慢慢咽，比喝蜂蜜水管用。农村里很多人家秋天会腌青梅，用盐和糖揉搓后装罐子，放阴凉处慢慢发酵。

为什么青梅有这些作用呢？首先青梅本身含有大量有机酸和维生素，比如柠檬酸和维生素C，这些成分能促进唾液分泌，帮助消化。其次青梅在泡制过程中会产生乳酸菌，根据中国农业科学院大前年的研究，泡好的青梅酒中乳酸菌含量能达到每毫升5万以上，这种菌能抑制大肠杆菌等有害菌，降低食物腐败风险。另外梅子晒干后水分减少，但黄酮类物质浓度会提高30%左右，这种物质有抗氧化效果。数据显示我国每年产青梅120万吨，其中40%用于食品加工，出口额占全球青梅制品的25%。农村地区普遍用青梅泡水治疗咽喉不适，浙江某县2021年统计显示，饮用梅子水的人群感冒发病率比对照组低18%。不过要注意青梅性寒，脾胃虚寒的人不能多喝。