拉条煮三到五分钟能熟下面条加调料要趁热吃。和面醒面半小时面团揉到能拉丝醒发后下锅煮开下面条加盐和葱花翻搅着捞出来装碗。

为啥煮三到五分钟能熟呢因为拉条是手擀的面条淀粉含量高淀粉需要达到六七十度才能糊化水烧开后温度一百度所以三到五分钟足够了做拉条要和面醒面面团含水量四成左右醒面半小时这样拉条才劲道。煮的时候要水宽火大保持沸腾翻搅防止粘锅捞出来过凉水更筋道。配菜可以加黄瓜丝胡萝卜丝酸辣汤底用醋和辣椒油调。手擀拉条比机器压的更耐煮煮久了反而更入味。