青梅酒保存时间不能喝的，主要看两个因素。常温存放一般能喝1-2个月，放冰箱冷藏可以延长到3-6个月。超过半年建议别喝了，容易变酸或者长霉斑。喝之前先闻闻味道，有酒味没酸味正常，发苦发霉赶紧扔。

保存时间这么定的，主要跟酒精度和酸度有关。青梅酒酒精度一般在12%-15%之间，这个浓度能抑制大部分细菌，但温度高的时候容易滋生酵母菌。实验数据显示，25℃环境下每天酒精度会下降0.1%，所以常温放1个月就只剩11%左右，微生物开始活跃。冷藏时温度降到10℃以下，微生物繁殖速度减半，所以能存更久。另外青梅里的有机酸在存放中会分解，超过半年pH值可能降到4.5以下，这时候容易招苍蝇产卵。有研究说存3年的青梅酒，酸度比新酿的高出30%，喝起来像喝醋了。所以保存时间不能喝的，关键看酒精度够不够压住微生物，还有酸度有没有超标。