放青梅酒得看存放在哪儿跟怎么存。一般阴凉干燥处放个一年到三年最香醇，超过三年就变酸了。刚酿好的酒喝起来带点青涩味，放两年后酸甜味更平衡，五年后可能发苦。存的时间别太长，否则酒精度降低，喝起来像喝稀汤。

为啥一年到三年最合适呢？日本农业省2018年测过数据，青梅酒放一年糖分降了15%酸度升了8%，这时候酸甜最开胃。放两年酒精度从14%降到12%，微生物把糖分转化成酯类物质，闻着更香。到第三年酯类物质最多，喝起来像果酱味。但存五年后酯类减少30%，酸度涨到12%，开始发苦发涩。存瓶得用蜡封口，否则氧气进去会氧化，酒精度每年降0.5%。要是存放在25度以上地方，三个月就会变质。所以存个三四年就赶紧喝完，别等变酸了。