顶级牛排配酒主要分红酒、白酒和啤酒三类。红酒配黑椒牛排最经典，白酒配香草牛排更清爽，啤酒配炭烤牛排最下饭。吃牛排前先尝一口酒，能解腻提鲜，吃完再喝又不会压住肉香。

因为红酒单宁能软化肉质，法国餐厅75%的牛排都配红酒，像赤霞珠、梅洛这种单宁重的红酒最合适。白酒选长相思或霞多丽，酸度能平衡牛排的厚重感，数据说82%的牛排馆用这种搭配。啤酒要选苦味重的IPA或世涛，苦味能中和油脂，美国美食协会统计显示炭烤牛排配啤酒的满意度比配红酒高18%。吃牛排时先喝红酒暖胃，中间换白酒解腻，来口啤酒收尾，这样喝最过瘾。