测酒精度就是看酒里有多少酒精，一般用比重计或者仪器测，比如用酒精计把酒放进去摇两下，看指针指向多少度数。要是用实验室方法，先把酒和纯水混合，测混合液的重量，算出酒精占比。温度也会影响结果，得用温度计调准，再对照标准表查数值。

为什么是这个方法呢，因为酒精和水的比重不一样，酒精度越高越轻，比如50度白酒比重0.99左右，国家规定测三次取平均。比重法测的是混合液密度，红外光谱法是测分子振动波，两种方法误差都小于0.5度。实验室数据说，用GB/T 10345标准测白酒，误差范围是±0.4度，而商业用酒精计误差可能到±1度。温度每变1度，结果得修正0.2度，比如25度测的30度酒，实际要减0.5度。所以测完要记温度，查修正表再算准。