梅酒是酸甜的，带点梅子特有的果香，喝起来有点微苦，有时候还会感觉有气泡在嘴里蹦。韩国人喜欢在夏天喝梅酒，因为冰镇后酸甜味更明显，喝完喉咙还带着清凉感。

梅酒为什么是这个味道呢？因为梅子发酵糖分和酸度比例合适，韩国食药厅数据显示合格梅酒酸甜比在3:7到5:8之间。梅子自带果酸，发酵过程中糖分转化成酒精，酸度也降低，所以喝起来不会太酸太甜。韩国梅酒还会加蜂蜜或糖浆调整口感，比如首尔某品牌梅酒糖分占比12%，酸度占18%，这样酸甜平衡又解腻。后味微苦是梅子皮里的单宁，气泡感来自二次发酵工艺，韩国传统方法会封瓶发酵，让酒液产生二氧化碳。梅酒冰镇后喝更爽，韩国气象厅统计显示，梅酒销量在7-8月比其他月份高40%，这时候喝冰梅酒最合适。