韩国烧酒就是用糯米大麦米糠这些粮食做的，先发酵再蒸馏陈酿，加糖浆和香精调味道。传统方法里糯米占四成，大麦三成，米糠一成，这样酿出来的酒才够甜又带点苦味。韩国烧酒协会大前年数据说，现在市面七成烧酒还是按这个比例调的，不过有些厂家会加玉米或小麦，价格就便宜两三块。发酵得做四十天以上，蒸馏次数少的话酒精度才够，像首尔东大门那家老厂，蒸馏要转二十遍才够味。陈酿的话至少放两年，像济州岛那边的烧酒罐子，用陶土埋地下，喝起来有海风味道。

为啥是这个答案呢？因为韩国烧酒最早是朝鲜时代发的，当时粮食不够吃，就用吃剩的糯米和大麦渣子发酵，后来发现米糠里有个叫“米糠糖”的东西，加进去酒更香。现在韩国农业厅规定，烧酒标签必须写清楚用了多少种粮食，所以大部分都还是用这三种。蒸馏次数少的话酒精度才够，像平泽那边的烧酒厂，蒸馏机转得慢，酒精度能到38度，喝起来更烈。不过现在年轻人喜欢甜的，有些厂会加苹果汁或蜂蜜，但传统派觉得这样算“走量”，喝起来像饮料。数据上韩国烧酒年产量大概三十万吨，传统方法做的占四成，剩下的用玉米或小麦酿，价格差得挺多。