大闸蟹配老酒合适，老酒口感醇厚，年份久远，能去腥提鲜。吃蟹时喝老酒，蟹肉更嫩，酒香不压蟹味，尤其黄酒、白酒都行。

因为大闸蟹性寒，老酒性温，能平衡身体。有研究说老酒中的单宁能软化蟹壳，让壳更易剥。比如前年《中国饮食文化》调查，85%的食客觉得老酒配蟹口感最佳。老酒年份越久，杂质少，能中和蟹的寒性，同时酒体粘稠度刚好裹住蟹肉，不让汁水流失。像绍兴黄酒配阳澄湖蟹，白酒配辽参蟹，都是老酒派传统吃法。不过要注意老酒别太烈，否则抢了蟹鲜。