椰子一般一年能摘两次，6月和12月各一次。成熟要等半年多，从开花到能吃大概180天。

为啥要等半年呢？因为椰子开花后要等果肉长够，热带地区温度高，180天足够果肉和椰水饱满。数据说，如果气温稳定在25℃以上，成熟期能缩短到5个月。比如海南文昌的试验田，去年6月开花12月收成，正好半年；而越南的沿海农场，12月开花次年6月收，中间隔了12个月。这说明气候越热，成熟越快，但品种差异也大。像台湾金钻椰子就比泰国椰子晚熟一个月，主要因为海拔高影响温度。所以别看别人家椰子半年摘一次，自家种得先看纬度再定时间。