飞天茅台酒的味道很特别，入口很醇厚，先闻到明显的酱香味，喝下去有粮食香，喉咙里能感觉到辣，但马上就回甘了，像吃糖一样甜，喉咙有点酸酸的感觉。

因为飞天茅台酒是酱香型白酒，它的制作工艺很复杂，要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这样发酵时间长达五年，酒精度数保持在53度左右。数据表明，这种酒精度数能更好地让酒体中的酯类物质溶解，所以喝起来更顺滑。比如茅台酒厂官网写着“基酒生产周期长达一年，存储时间不少于五年”，这五年的窖藏让粮食中的淀粉和蛋白质充分转化，产生了300多种风味物质。比如乙酸乙酯这种关键酯类物质，五年窖藏后含量比普通白酒高40%以上，难怪喝起来香味特别持久。而且53度的酒精度数，既能刺激味蕾，又不会让喉咙太干，所以辣味和回甘能平衡得很好。就像很多老酒友说的，喝飞天茅台就像在喝时间，喝的是五年窖藏的精华。