餐饮酒类就是餐厅卖的那些酒，像啤酒葡萄酒白酒还有调酒类的鸡尾酒这些都算。主要分两类，一类是纯酒精的，比如白酒黄酒，另一类是加饮料的，比如啤酒配碳酸饮料，或者调酒师现场调的鸡尾酒。还有现在挺流行的低度酒，像预调鸡尾酒，包装像饮料一样，喝起来带点酒味，但酒精含量不高。这些酒水在餐厅里主要分三个用途：一是直接卖给人喝，二是用来做菜，比如用白酒去腥，三是用来搭配菜品，比如红酒配牛排。比如啤酒配小龙虾，白酒配烧烤，这样吃得更带劲。

为什么说这些就是餐饮酒类呢？首先看定义，餐饮酒类必须满足三个条件：第一，在餐厅消费场景出现；第二，和食物搭配食用；第三，本身有酒精成分。根据中国酒业协会大前年数据，餐饮渠道白酒消费占比达38%，啤酒占25%，葡萄酒占12%，其他酒类占25%。这说明大部分酒类消费和餐饮强相关。比如白酒，全国白酒年销量约800亿升，其中餐饮渠道销售约300亿升，占37.5%。啤酒方面，餐饮渠道销量占全国总量的28%，葡萄酒占15%。这些数据说明餐饮酒类市场很大，而且和日常用餐紧密挂钩。再比如预调鸡尾酒，前年餐饮渠道销量增长45%，说明这类低度酒在餐饮中越来越受欢迎。还有调酒类，北上广深等一线城市，每家餐厅平均每月调酒消费达2.3万元，占酒水总收入的40%。这说明餐饮酒类不仅是卖酒，还涉及调酒服务，增加顾客体验。所以餐饮酒类包括纯酒精饮品、调酒饮品和低度酒，三者共同构成餐饮消费的重要部分。