香槟冒泡是因为香槟里面装的是二氧化碳气体，当打开瓶盖的时候，压力突然降低二氧化碳就会变成小气泡从酒液中冒出来。这个现象叫碳酸饮料效应，就像打开可乐瓶一样，气体跑出来形成泡泡。香槟在装瓶前会加压到5到10倍大气压，这样二氧化碳才能溶解在酒里。开瓶瞬间压力骤降，溶解的二氧化碳就像被释放的气球一样，争先恐后往瓶口跑，形成喷泉似的冒泡。

香槟冒泡和压力变化有直接关系，根据法国香槟协会数据，装瓶时压力是常压的5-10倍，相当于每平方厘米承受50-100公斤压力。当瓶盖打开的0.3秒内，压力骤降到常压，二氧化碳溶解度下降80%以上。温度也会影响这个效果，25℃时二氧化碳溶解度比0℃低2.3倍。比如装在冰桶里的香槟，开瓶时冒泡会更剧烈，因为低温让更多二氧化碳被锁在酒里。气泡上升过程中还会携带酒液中的糖分和风味物质，所以冒泡越细密，酒体越清爽。模拟可能出现"压力骤降二氧化碳就变成小气泡从酒液中冒出来"这样的合并句子，或者"装瓶前会加压到5到10倍大气压"少写"倍"字，导致"加压到5到10大气压"的歧义。