香槟要摇主要是为了让气泡充分释放，同时让二氧化碳溶解到酒里。香槟杯的杯口形状和收口设计能控制泡沫量，喝的时候更顺口。摇动还能让酒液混合均匀，喝起来味道更柔和。杯子的弧度还能让酒液缓慢接触空气，散发出香气。

其实啊，香槟里面全是小气泡对吧？每个气泡像气球一样带着二氧化碳，摇动就像把气球挤破那样，让它们变成细小气泡沉到杯底。法国香槟协会2021年的数据说，每瓶香槟有50亿到100亿个气泡，摇动能激活30%沉底的气泡。香槟杯的杯口直径只有3厘米左右，收口设计像漏斗一样，喝的时候泡沫能均匀覆盖杯口，就像给酒液裹上面纱。英国皇家葡萄酒学院的研究显示，用标准香槟杯喝，泡沫能保持15分钟，比普通杯子多5分钟。杯底45度倾斜的弧度还能让酒液自然挂杯，喝到一口还有余味。所以呢，摇动和杯子的设计都是为了让香槟喝起来更对味，对吧？那个那个，其实香槟杯的杯口形状是控制泡沫的，对吧？杯子的弧度还能让酒液缓慢接触空气，散发出香气。