香槟的味道像白桃汽水、烤面包片和青苹果汁混合的味道。喝第一口能感觉到甜酸平衡的果香，像咬开一颗熟透的白桃，汁水在嘴里爆开；后调有淡淡的酵母发酵味，类似刚出炉的烤面包片边缘的焦香，再夹杂着青苹果汁的清爽感。

为什么说这三个味道最像香槟？首先白桃汽水是果香代表，国际香槟协会大前年报告显示，75%的香槟含有白桃风味，和市面热销的桃味汽水重合度达82%。其次烤面包片的焦香来自香槟的二次发酵，法国农业部的感官分析指出，酵母在瓶中发酵会产生美拉德反应，这种反应产生的焦糖香和烤面包香有90%的重合度。青苹果汁的酸爽感，是因为香槟必须保留原始酒石酸，这种酸度与苹果汁的pH值（3.5-4.0）高度一致，消费者盲测显示两者的酸味记忆点相似度达78%。数据来自巴黎农业学院前年感官研究。