香槟开了别放太久，最多三天就喝完。温度要低于20度，瓶口塞紧。放久了会变淡没气泡，喝起来像白葡萄酒。要是放冰箱冷藏，温度能降下来，但瓶塞别拿掉，否则冷热交替会结冰。

为什么放三天就不好了？因为香槟里的二氧化碳会慢慢跑光，变成普通酒。法国香槟协会说，开盖后放三天内喝完最好，超过三天气泡就少一半了。温度太高的话，细菌容易长，喝了对胃不好。要是放常温下，太阳晒着更糟糕，半小时就起雾了。我试过把开盖香槟放三天，结果气泡只剩原来三分之一，喝起来像兑了水的汽水。瓶塞要是松了，第二天就闻到酸味了，这是因为氧气进去和酒里的糖分反应，产生醋酸。所以要么当天喝完，要么用保鲜膜裹瓶口，塞回原塞子再冷藏。