香槟开瓶后最好当天喝完，如果喝不完，冷藏保存不超过3天。用保鲜膜包住瓶口，塞上醒酒塞，避免接触空气。喝剩的香槟别倒掉，可以用来做调酒或煮甜汤。

这是因为香槟含有气泡和糖分，接触空气后气泡会消失，口感变差。根据葡萄酒协会的数据，开瓶后存放超过48小时，风味流失率超过60%。冷藏能减缓化学反应，但无法完全阻止。所以建议喝剩的香槟尽快处理，别超过72小时。如果实在不能喝完，可以倒掉1/3，加冰块稀释，这样还能续杯1-2次。