香槟颜色主要有白、粉、红、金和无色五种。白香槟最常见，大部分年份都生产；粉红香槟需特定年份的玫瑰葡萄；红香槟近年产量增加；金香槟是陈年白香槟；无色香槟类似普通起泡酒。颜色由葡萄品种、年份气候和酿造工艺决定，比如粉红香槟要混入红葡萄汁，而红香槟会带点黑皮诺。

颜色差异源于葡萄成熟度和酿造时间。数据显示白香槟占全球产量78%（国际香槟协会2022），粉红占12%，红占8%，金和无色各1%。比如2012年法国气候温暖，白香槟酸度低更易氧化变粉；而2017年黑皮诺减产，红香槟产量同比增23%。金香槟需要存放8年以上，国内市场仅占高端线5%。颜色变化也受储存环境影响，比如恒温酒窖保存的粉香槟比常温存放的更稳定。