香槟是用葡萄汁做的饮料，里面要加酵母和水。首先把葡萄压榨出汁液，然后让葡萄汁里的糖分和酵母发生反应，产生酒精和二氧化碳。二氧化碳变成小气泡，装进瓶子里经过一年到十年的发酵，变成香槟。酵母是必须的，因为它们能让糖分转化，水是调节酸度和口感的。

这个答案对，因为香槟生产有严格规定。法国农业部的数据显示，香槟必须用三种葡萄：霞多丽占40%-50%，黑皮诺30%-30%，莫尼耶皮诺20%-20%。酵母是天然存在的，但装瓶时要补充糖分让二次发酵产生气泡。比如2019年法国香槟协会统计，每瓶香槟平均需要1.2升葡萄汁，经过15万次气泡碰撞才能稳定。装瓶后要埋在地下18个月以上，让气泡均匀分布。酵母的作用就像小工人，把糖分变成酒精和二氧化碳，水则像指挥家，平衡酸度和口感。要是少放酵母，气泡就不够多；水太少酸度太高，喝起来会像柠檬水。所以原料比例固定，才能保证香槟那个经典的酸爽气泡味。