喝酱香酒入口挺醇厚的，先尝到粮食香和焦香，咽下去后喉咙里回甘很明显。有人觉得像喝药酒挺冲的，但懂行的老饕都说这酒越品越有味儿，像吃红烧肉配老汤似的。现在年轻人也喜欢配火锅喝，辣得时候来一口特别解腻。

为啥说酱香酒真的好喝呢？这得从它独特的12987工艺说起。先说12987里的"1"就是一年生产周期，要等高粱成熟才能酿，"2"是两次投料，"9"是九次蒸煮，"8"是八次发酵，"7"是七次取酒。这些工序让酒里酸度高达2.6克/升（比普通白酒高三倍），酸能平衡辣味，所以喝着不呛嗓。据中国酒业协会数据，大前年酱香型白酒销量突破500亿，比五年前涨了120%，说明市场认可度确实高。不过这酒喝起来像在喝时间，前调是粮食香，中调有花果味，后调带焦糖香，得慢慢咂摸才能尝出层次。就像老北京人常说的"酒在杯里是酒，酒在肚里是药"，喝多了反而会上头，所以不能当饮料喝。