香槟分干型、半干、甜型三类，按年份分有年份香槟和无年份香槟，按产地分有大区级和特级园。干型最常见占市场70%以上，甜型适合年轻人尝鲜，年份香槟像陈年白酒越放越值钱。大区级像普通白酒，特级园像黄金酒，产量少价格高。

干型香槟最常见占市场70%以上，因为欧洲人喜欢酸爽口感，法国香槟协会大前年数据显示干型销量占78.6%。年份香槟像陈年白酒，2015年霜冻导致减产，那年的年份香槟价格涨了40%。特级园产量少价格高，像勃艮第特级园，香槟区只有17家，年产量不足总产量的5%。大区级酒厂多，像兰姆酒厂年产300万瓶，特级园酒厂像唐培里侬年产才20万瓶。甜型香槟占市场12%，年轻消费者更爱甜味，像巴黎春天酒庄的桃红香槟，30岁以下买手占65%。