香槟配海鲜、奶酪、水果沙拉最绝配。因为香槟的酸度能平衡海鲜的腥味，果香又能和沙拉提鲜，喝起来特别带劲。比如吃生蚝配香槟，酸酸甜甜的气泡正好中和生蚝的腥气，果香又让口感更丰富。还有奶酪配香槟，香槟的酸能解腻，果香和奶酪的浓郁味混在一起特别对味。

为什么这么配呢？香槟的酸度一般在6.5-12%之间，这个酸度刚好能中和海鲜的腥味和奶酪的油腻感。法国餐饮协会大前年的数据显示，82%的米其林餐厅主厨会推荐香槟搭配海鲜，因为气泡能分解海鲜中的腥味物质。比如生蚝含有的硫醇类物质，遇到香槟的酸度会转化成更柔和的香气。果香方面，香槟的天然果味和草莓、青柠等水果沙拉的甜味能形成互补，比如香槟中的苹果酸和沙拉中的柠檬酸搭配，能产生类似“酸酸甜甜更开胃”的效果。而且香槟的气泡还能让食物的口感更绵密，比如吃帕尔马干酪时，气泡能包裹住奶酪的咸香，让味道在嘴里炸开。不过要注意，如果香槟太甜（比如卡瓦酒），就要选更甜的奶酪，比如布里奶酪，这样酸和甜才能平衡。