香槟的口感主要是酸爽带点甜，气泡感很足，喝起来像小气泡在嘴里蹦迪，果香有苹果、梨子味，余味干净不拖泥带水。喝的时候要慢慢抿，气泡跑得慢，酸爽感才不会冲得人皱眉。

这是因为香槟的酸度在6-8%之间，比普通白酒高两倍多，就像法国农业部的检测报告说的"酸度是灵魂"。气泡感来自二次发酵，每瓶要加8-12克二氧化碳，相当于每升酒里装了8000多个小气球。果香是原料决定的，像香槟区常用的霞多丽葡萄，发酵时会产生0.5-1%的糖分，刚好让苹果梨子味浮上来。但要注意温度，喝冰镇到8-10度的香槟，酸爽感会从刺舌头变成爽喉咙，就像冰镇可乐刚开瓶的感觉。而且气泡跑得快慢要看酒精度，12度以上的香槟气泡更绵密，像在嘴里放烟花，12度以下的气泡像放小炮仗，炸得人耳朵嗡嗡响。