人参酒要配枸杞和冰糖最香，高度白酒泡三年以上最好喝。人参选五年生的，切片要薄，泡之前用白酒洗一遍。冰糖要放够量，泡完酒颜色红亮，喝起来不苦不涩。

人参酒配枸杞和冰糖有讲究，人参泡酒能释放人参皂苷，这是《中国药典》说的，所以选五年生的人参最好，价格也贵点。枸杞里含枸杞多糖，泡酒能提高吸收率，有研究说泡酒比泡水多出30%的有效成分。冰糖的作用是中和酒味，泡的时候要加冰糖，酒味不苦还能让药材更入味。有人试过加当归，但容易发霉，泡三个月就变质了。白酒选五粮液这种高度酒，50度以上，泡三年以上口感最好。有个老中医说，泡酒时加两片生姜，能防人参发潮，但别放太多，否则药味重。