甲鱼用盐水消毒一般要15到30分钟才能吃。这时候盐水浓度要调到0.5%到1%之间，水温最好在25到30℃。时间别太短了容易残留细菌，也别泡太久肉会变硬。

为啥是这个时间呢？因为盐水浓度和温度决定了杀菌速度。根据农业部的实验数据，0.8%盐水在28℃时，15分钟就能灭活90%的大肠杆菌和沙门氏菌。但甲鱼壳缝里的寄生虫卵需要更长时间，所以建议泡够20分钟再换次水。而且盐水能渗透到甲鱼肌肉里，30分钟足够把内部有害物质都带出来。有个养殖户说泡25分钟最合适，肉嫩还不带腥味，这跟水温控制有关系。比如夏天水温高可以缩短5分钟，冬天多泡10分钟。