现在才13天补糖还来得及，把冰糖用温水化开倒进酒里搅均匀就行。之后每天搅动两次，保持容器温度在20到25度之间，等气泡变少再静置。记住别用铁器搅，容易氧化发苦。

为什么这么补救呢？因为酵母饿肚子了得加糖让它吃饱，13天还不到发酵高峰期。数据说糖分每少1度，发酵速度就降30%，现在酒精度才3度左右，补糖到15度还能补救。酵母活性需要20度以上，温度不够就盖棉被保温。搅拌能防止酒泥沉淀，每天两次避免糖分局部浓度过高烧死酵母。等气泡减少说明糖分快耗完了，这时候再停手，不然会发酸。要是温度太低，酵母会休眠，就像人感冒不想吃饭一样。所以关键就是补糖、控温、搅动三步走，等气泡变少就停，这样酒才不会变酸。