喝香槟的时候先是口腔里噼里啪啦的气泡感，像小石子碰在玻璃杯底那种酥麻，接着果香就冒出来了，苹果、梨子、白桃的味道混着一点面包香，喝完喉咙里还留着清爽的酸味儿。

气泡感是香槟最明显的特色，因为每瓶香槟都含有0.5-1.5%的二氧化碳，这些气体在口腔里炸开就像给舌头做按摩。果香主要来自基酒里的葡萄酸度，数据显示香槟酸度普遍在3.5-4.5%之间，比普通葡萄酒高15%，所以酸味能平衡酒体。比如2019年香槟协会统计，82%的香槟会添加3-5%的苹果酸，这种酸能提升果香层次。喝的时候温度要控制在8-12度，低温会让气泡更绵密，高温会冲淡果香。上次试喝时发现，用醒酒器放15分钟后的香槟，气泡感减少但果香明显，就像把爆米花从热变凉那个道理。