兑马天尼干威末酒要先用冰块压一下酒杯底，这样酒液才不会太烫。一般兑两块冰块，冰块要大颗的，不能太碎。酒和冰块的比例最好是1:1，比如倒50毫升酒就加50毫升冰块。摇匀之后要倒回酒杯，用柠檬皮绕杯口转一圈再挤一点皮屑进去。这样喝起来酸味和甜味才平衡，不会太冲。

为什么是这个兑法呢？首先干威末酒本身酸度就高，如果兑太多冰块会稀释味道，所以1:1的比例能保持酒体平衡。根据《调酒师手册》2020年版的数据，这种比例能让酒液温度降到8-12摄氏度，最合适入口。大冰块融化慢，能延长口感层次，小冰块融化太快，酒味会一下就淡了。柠檬皮挤皮屑而不是直接放皮，是因为皮油遇热会挥发，转一圈刚好带出香气。有个老调酒师说，如果兑错了比例，酒会像喝柠檬水一样没味道，所以得严格按这个方法来。