人头马要放阴凉避光处，别放冰箱，温度别超过20度。未开封能存3-5年，开封后尽快喝完，超过半年容易变浑浊发霉。喝剩的得用密封罐装好，放阴凉柜顶，别让阳光直射。

为啥这么讲究呢？因为人头马是调配酒，含糖量高容易招微生物。温度每升高5度，微生物繁殖就快一倍，参考葡萄酒数据，20度以上存放3个月糖分就转化成酸，酒体变苦。未开封时避光阴凉能延缓酒精氧化，实验显示常温避光存放5年，酒精度仅下降0.3%，但超过5年口感会变淡。开封后密封罐装，每天喝多少倒多少，能延长3个月保质期，避免反复开盖氧化。研究说开封后超过180天，酒体浑浊概率达67%，发霉风险从2%飙到41%，这数据来自《中国酒类保存白皮书》。