黄酒里边的米发霉了，这米还能不能吃呢？黄酒里的糖分多，米粒又带着水分，霉菌最爱在潮湿甜食里长。米饭蒸过虽然高温，但霉菌的孢子早藏进米壳里了，要是发霉了，米粒表面能看到白毛或者黄斑，这时候的米肯定不能吃。

因为黄酒是糯米发酵的，糖分浓度高，霉菌在20到30度、湿度超过70%的情况下容易繁殖。中国疾控中心2021年检测发现，发霉黄酒中的B1超标3倍多，这种毒素耐高温，蒸煮杀不死。比如把发霉黄酒里的米泡水看有没有浑浊，闻有没有霉味，如果有的话，米里的霉菌毒素可能比米本身危害更大。国家食品安全标准规定限值是10ppb，但发霉黄酒能达到100ppb以上，相当于吃掉100克这样的米，可能摄入超过每日允许量。所以哪怕米没完全坏，霉菌毒素早渗透进米芯了，高温蒸煮只能灭活部分细菌，不能去毒。