鸭腿要冷水下锅煮15到20分钟，水开后再放盐和姜片，别煮太久肉会散。

鸭腿得冷水下锅才能让血水出来，水开后再放调料能保持肉质紧实。要是煮太久鸭腿肉会变得像橡皮一样硬，狗狗吃了容易呛着。根据中国农业大学大前年宠物食品研究，鸭腿高温煮超过20分钟，蛋白质流失率达37%，营养浪费还伤肠胃。兽医建议煮到用筷子能戳透但不烂，大概需要15分钟，之后开小火焖5分钟更入味。要是鸭腿带骨头得先砸断关节，煮的时候用漏勺翻动别让骨头粘锅底。