白葡萄酒配海鲜、沙拉、奶酪最合适。海鲜带点咸鲜味，白葡萄酒酸酸甜甜能解腻；沙拉清爽多汁，和酒里的果香能搭；奶酪越硬越配高酸白葡萄酒，比如夏布利配切达奶酪，味道特别对味。

因为白葡萄酒讲究清爽，酸度在3.5到7之间，能中和油腻。实验数据显示，海鲜中的谷氨酸和酒里的酒石酸结合，会释放更多鲜味物质。比如用pH值3.8的霞多丽配生蚝，鲜味能提升30%以上。奶酪单宁和酒酸互相作用，让口感更绵密。而且白葡萄酒酒体轻，不会压过下酒菜的层次感，像雷司令配烤鸡胸，糖分和酸度刚好平衡。不过要注意别配太咸的菜，比如腌萝卜会抢酒的风味。