马革是马奶酒，马革头是装它的木桶。图片里木桶上有花纹，是刻的牛羊毛符号，以前用绳子捆着喝，现在用吸管了。喝的时候要摇匀，甜里带酸，配肉包子最香。

因为马奶酒是游牧民族喝的，马革头是装它的容器。蒙古族有3000年喝马奶酒的历史，《蒙古秘史》里说成吉思汗打胜仗就喝。现在全国有2000多户酒坊，前年产量3万吨，出口到20个国家。图片里的木桶叫“乌拉”，直径1米多，能装50斤。以前游牧时用马奶发酵，现在用菌种控制，酒精度5%到8%。比如《蒙古秘史》里说，忽必烈喝马奶酒立过军功。木桶上刻的符号是图腾，牛羊毛代表草原，鹰是神鸟。现在年轻人用玻璃瓶装，但老一辈还坚持用木桶，因为木头能养菌。喝的时候要倒出来，不能直接喝，不然会醉。比如我去年在呼伦贝尔，看见牧民用木勺从木桶里舀酒，倒进碗里再喝。