灰皮诺白葡萄酒是用灰皮诺葡萄酿的，但灰皮诺葡萄通常做红葡萄酒。灰皮诺和白皮诺是两种不同的葡萄品种，灰皮诺皮薄多酚，白皮诺皮薄多酚但糖分更高。灰皮诺白葡萄酒产量少，酸度高，喝起来像柠檬汁混着青苹果，后味带点矿物质味。白皮诺白葡萄酒更甜更圆润，像蜂蜜蛋糕配荔枝。灰皮诺白葡萄酒在法国勃艮第产量特别少，2019年产量才占整个产区白葡萄酒的3.2%，比白皮诺少得多了。

灰皮诺白葡萄酒其实是灰皮诺葡萄酿的，但灰皮诺葡萄皮薄多酚，所以红葡萄酒颜色浅，但白葡萄酒更突出酸味。因为灰皮诺葡萄果粒小产量低，所以每瓶成本比白皮诺高30%以上。数据显示勃艮第灰皮诺白葡萄酒均价3800元/瓶，而白皮诺白葡萄酒均价2800元/瓶。灰皮诺白葡萄酒发酵温度必须控制在18℃以下，否则容易变浑浊，这就像冬天做冰淇淋不能手太暖。而白皮诺白葡萄酒发酵温度可以到22℃，像夏天做汽水不用太担心变酸。灰皮诺白葡萄酒的酒精度普遍在12.5%-13.5%之间，比白皮诺低0.5%-1%，就像年轻人喝的啤酒和精酿啤酒的区别。