喝即墨老酒得看季节搭配合适。冬天喝最暖和，夏天喝容易上火。老酒性温带甜，喝对了能暖胃，喝多了会燥热。老话讲"春饮梅夏饮杨，秋品菊冬饮老"，老酒冬天喝最对味儿。喝的时候要温到40度左右，冰着喝容易伤脾胃。

为啥冬天喝最合适呢？因滴老酒是陈年发酵的，酒体里的酯类物质慢慢积累起来，性子变得温乎。据《中国酒类年鉴》说，即墨老酒经过五年以上的窖藏，酒精度会从原来的52度降到48度左右，同时产生三十多种有益健康的酯类物质。北方冬天气温零下十度，喝点温性的老酒能促进血液循环，跟吃羊肉汤一个道理。南方冬天湿冷，老酒里的甜味还能中和寒气。夏天喝的话，老酒里的酒精浓度高，容易让汗毛孔闭塞，像吃辣椒那样容易上火。行家建议，夏天喝老酒得配凉茶，冬天喝得配热汤，这样才不辜负老酒的好滋味。