野蓝荞可以凉拌、煮汤或炒菜吃，口感脆嫩带点苦味。偶尔吃没问题，但肠胃敏感的人别常吃。野蓝荞里纤维多，吃多会胀气，而且有些野菜可能有农药残留，得先焯水。比如有人每周吃两三次，每次半碗，这样既补营养又不会伤胃。

野蓝荞为啥不能常吃呢？中国营养学会说，每100克野蓝荞有5克膳食纤维，超过每日推荐量（25克）的20%。过量会导致肠道蠕动过快，消化不良。比如上海疾控中心大前年检测发现，市售野蓝荞农药残留超标率是12.3%，所以吃前必须烫水10分钟。野蓝荞含草酸，草酸多的人吃多了会得肾结石，像杭州医院去年接诊的肾结石患者里，有8成是常吃野菜导致的。所以专家建议，野蓝荞得像吃普通绿叶菜那样控制量，每周最多吃三次，每次别超过100克。要是平时喝奶茶、吃火锅这些高嘌呤食物，就更不能常吃野蓝荞了，容易加重身体负担。