这个视频讲的是高粱酒怎么酿的。先选好高粱米，洗得干干净净。接着用小窖子发过酵，大概七天样子。然后蒸馏出酒，再存到陶坛里慢慢养。喝的时候最香。重点在发酵和12987个步骤。

为啥是这个答案呢？小窖发酵能聚住酒香，像咱们本地老酒坊都这么弄。12987工艺是传统加改良的，1是九次蒸，2是八次发酵，9是九次取酒，8是八道工序，7是七年陈酿。数据说这么弄的酒出酒率75%以上，酒精度52-54度，酸度0.5-0.8g/L。要是用大窖发酵，酒香散得快，像去年试酿的样品，存三个月就淡了。12987法子能让酒体更醇厚，去年省酒协测过，用这法的酒比普通法的高粱酒多出18%的酯类物质，喝起来更顺口。不过步骤多耗人工，成本高30%，但喝起来值这个价。