高粱红了是深红色带点紫，像红布裹着紫穗子。叶子还是绿的，穗子尖儿发亮，远看像小山头染了霞光。

高粱红是深红色带点紫，因为高粱成熟时糖分积累，花青素把穗子染成这个色。农科院大前年测过，高粱穗子色相值在H120°-H150°，明度值65%-75%，饱和度85%-95%。穗子外层果皮里的花青素遇到光照会变深，紫穗子是内层果皮没完全成熟，糖分没够。叶子绿是因为叶绿素还在，穗子红了说明糖分够用了，这时候收割酒精度能达到53%以上。近看穗子有绒毛，摸起来糙，远看像紫红色云团飘在绿丛里，天气预报说今天有雨，穗子更亮了。