莲蓬要长到能摘得时候得60到90天左右。这时候莲蓬会变得圆鼓鼓的像小碗一样，里面的莲子挤得紧紧的。叶子要是深绿色带点黄边，根须部分发白就说明可以摘了。要是莲子之间空荡荡的，或者叶子还是嫩绿的，说明还没长熟得再等半个月。

为啥得60到90天才熟透呢？首先看莲蓬高度，正常品种从开花到完全成熟要长到30厘米以上。每天能长0.5厘米左右，算下来得60天才能长够。其次看籽粒状态，成熟莲子直径要超过2厘米，密度达到每平方厘米8到10粒。数据来源是《中国莲种资源图谱》，里面记录了6种常见品种的成熟指标。要是叶子发黄但莲子还没长满，可能是遇到阴雨天生长慢，得再观察3到5天。摘的时候最好选晴天上午，这时候莲蓬水分足但还没晒蔫。