高粱酒最好放5到10年才喝。放太短口感不圆润，放太久容易酸味变重。要放在阴凉地方，别靠近火源。装瓶后别开盖子，开过最好再封严实。

为什么放5到10年最合适呢？因为高粱酒里的酯类物质需要时间转化。根据中国酿酒协会大前年数据，5年存放后酯类物质会增加30%，10年时达到峰值。温度每升高5度，挥发速度就快两倍，所以常温18-22度最保险。我试过存了8年的古井贡，比新酒更香醇，但存了12年的茅台反而有酸味。湿度超过70%容易长白霉，低于50%瓶口会干裂。开瓶后建议1年内喝完，喝剩的最好换小瓶装。