白葡萄酒一般冰着喝，但有些特殊情况要醒酒。像霞多丽、雷司令这些高酸高单宁的，醒酒半小时到一小时口感更顺滑。普通款像长相思、雷司令干白，直接冰着喝更清爽。醒酒容器用醒酒器或醒酒杯就行，别用红葡萄酒醒酒器。

白葡萄酒为什么这么讲究醒酒时间？因为酒精度和酸度高的品种像霞多丽，陈年后单宁会变粗糙。醒酒器让酒液接触空气，单宁氧化后就像炒菜放油，口感更圆润。数据说霞多丽醒酒30分钟，单宁含量能降低15%，果香更集中。侍酒温度一般在12到16度之间，太冷会掩盖细腻香气，太热又容易变酸。像贵腐雷司令这种甜白，醒酒反而会破坏蜂蜜感，所以得看具体年份。醒酒时间别超过酒标建议，超过两小时反而容易变苦。