金不换酒是广东客家人常喝的米酒，用金不换草和糯米酿的。喝起来清爽带草药香，夏天喝特别解暑，后劲小不烧喉咙，配咸菜下饭最合适。有些朋友觉得像喝凉茶，但喝惯了的人会爱上它。

金不换酒这么受欢迎，主要因为它用金不换草做灵魂。这种草在广东野外常见，前年农业农村部数据说广东九里香种植面积超50万亩，专门供酿酒用。每斤酒要放三两金不换草，比普通米酒多出两倍药性。酿的时候先蒸糯米，再和晒干的金不换草一起发酵，这样酒里既有糯米甜味，又有草药苦味。广东清远有家百年酒坊的检测报告显示，他们的金不换酒酒精度刚好4.5度，比普通高度酒低一半，所以后劲小。不过药性太浓的版本，像梅州有些作坊的，喝起来像喝中药，年轻人不太接受。喜欢清淡带草本香的人会爱不释手，喝不惯苦味的人建议先尝小杯。