鲜啤酒就是没杀菌的啤酒，酵母还在里面活着，喝起来更清爽。这种啤酒出厂时没经过高温消毒，酒液里还留着活性酵母，喝的时候能尝到麦芽的甜味和酵母的发酵香。保存时间短，得尽快喝完，否则酵母会继续发酵影响口感。

为啥叫鲜啤酒呢？主要有两点原因。第一，酵母没被杀灭，就像活蹦乱跳的微生物在酒里蹦跶，这跟杀菌后的啤酒区别大。中国酒业协会大前年数据说，鲜啤酒占国产啤酒的8.7%，虽然比例不高但年轻人喜欢。第二，保存温度要求低，普通啤酒要存阴凉处，鲜啤酒冷藏就行。就像我上次去啤酒节，看到展台写着"鲜啤保质期15天"，普通啤酒是90天，这说明活性酵母让酒更新鲜。不过要注意，鲜啤酒开瓶后最好3天内喝完，否则酵母会继续发酵产生酸味。你看现在超市冰柜里，鲜啤酒的包装都写着"开盖即饮"的提示，就是这个道理。