粉红葡萄酒是红葡萄品种带皮发酵时间短做出来的酒。就像红葡萄酒要泡三天以上，粉红葡萄酒只泡半小时到两小时，皮子泡太久会变苦。发酵完分离酒液，糖分没被抢光，喝起来酸甜带点果香，颜色像打翻的草莓奶昔。

粉红葡萄酒为什么是这个工艺呢？因为红葡萄品种自带花青素，带皮泡越久颜色越深。但粉红葡萄酒要保留果香和清爽感，所以得控制浸皮时间。比如美国加州大学大前年研究显示，浸皮30分钟到6小时时，酒液花青素含量是红葡萄酒的15%-20%，糖分保留率比白葡萄酒高30%。短浸皮让酒液颜色像粉红，同时糖分没被酵母抢光，喝起来酸甜平衡。就像泡茶时茶包泡太久会苦，粉红葡萄酒也是这个道理。